PCB steht für "Printed Circuit Board" und meint erstmal nur eine Platine.
Die Platinen oder PCBs sind praktisch wie die Module für eine Heimkonsole nur (meist) ohne "Gehäuse". Das heißt, dass Du für jedes Spiel eine Platine hast.
Die alten Spiele, wie z.B. Dokey Kong, Phoenix etc. hatten noch jeweils spezielle Anschlussbelegungen, sodass Du die Platinen nicht so einfach austauschen konntest. Um das zu vereinfachen wurde 1986 der Jamma-Standard (steht für die Japan Amusement Machinery Manufacturers Association) eingeführt. Jamma-Platinen haben alle die selbe Pinbelegung am Anschluss, sodass man an einem Automaten mit Jamma-Anschluss sämtliche Jamma-Platinen betreiben kann. Deshalb meine Empfehlung, einen Jamma-Automaten zu nehmen.
Für die alten Platinen musst Du einen Adapter löten, um sie an dem Jamma-Automaten anschließen zu können.
Auf dem Foto, das Du verlinkt hast, ist ein MVS-Board (Neo-Geo) mit einem MVS-Modul zu sehen.