ForEverThema: Kochrezepte

Ungarischer Gulasch

Hier mal wieder was aus meiner Hexenküche:
einen deftigen ungarischen Paprika Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

800 gr. Rindergulasch
500 gr. Zwiebeln
3 Knoblauch Zehen
2 Eßlöffel Butterschmalz
1 Eßlöffel Paprikapulver Edelsüß
1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
1 Eßlöffel Essig
1 große Dose Tomaten in Stücke
3 Lorbeerblätter
3 rote Paprikaschoten
Salz - Pfeffer - Paprikamark (zur Not geht auch Tomatenmark)
1-2 Eßlöffel Cremefraiche
Wasser
Petersilie

Zubereitung:
Fleisch pfeffern, Zwiebeln achteln, Knoblauch hacken.
Fleisch im großen Bräter scharf anbraten (den sich bildenden Fleischsaft abgießen und beiseite stellen). Zwiebel und Knoblauch zugeben und etwas mit anbraten. Wer es besonders scharf mag, tut noch eine rote Chillichote dazu.
Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver drüberstreuen und mit dem Essig ablöschen. Fleisch salzen, dann mit dem Fleischsaft, den Dosentomaten und einen 1/2 Liter Wasser ablöschen. Lorbeerblätter und Paprikamark (1/2 Tube) hinzugeben und bei kleiner Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
Nach einer Stunde die gewürfelten Paprikaschoten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Ende der Schmorzeit, Cremefraiche zugeben und noch mal 5 Minuten einköcheln lassen.
Wenn der Gulasch zu dünnflüssig ist, mit etwas (1 Teelöffel) Speisestärke (in wenig kaltem Wasser aufgelöst) einrühren.
Zum Schluß reichlich frische Petersilie zugeben.

F e r t i g

Zu diesem scharfen Gulasch passen Spirelli Nudeln, und natürlich Bier!

Abbadon:

Zur Zeit absolutes, Mode Bier.... Millionen können sich nicht täuschen

Selbst Krombacher springt auf diese Linie auf......

Ausserdem ist das alles Geschmackssache... und überhaupt trinke ich lieber Wein!!!

Zitat

Original von Wumpus
Zur Zeit absolutes, Mode Bier.... Millionen können sich nicht täuschen

Erstklassiges Bier das Becks Gold !!!

Erstrecht finde ich es sehr gut das jetzt alle auf die 0,33er Flaschen umsteigen ! In den 0,5er wirds immer so schnell schal ...

Tschö

recht haste..
des iss kein bier des iss wasser

abers goulasch sieht lecker aus...

Kalbsrahmgulasch mit Champignons

Mein Lieblingsgulasch

Zutaten für 4 Personen:

600 gr. Kalbsgulasch
300 gr. Zwiebeln
2 Eßlöffel Butterschmalz
1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß
1 1/2 Eßlöffel mittelscharfen Senf
0,5 Liter trockener Riesling
0,5 Liter Gemüsebrühe
Salz - Pfeffer aus der Mühle
1-2 Eßlöffel Cremefraiche
400 gr Champignons 2 EL Öl
200 ml Schlagsahne
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Zwiebel abziehen und achteln. Fleisch im heißen Butterschmalz goldgelb anbraten, dann Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Fleisch salzen und pfeffern. Senf unterrühren. Topf vom Herd ziehen und Paprika darüber streuen.
Wein und Brühe angießen und bei milder Hitze 45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Pilze in heißem Öl goldbraun rösten, salzen und pfeffern.

Wenn das Fleisch gar ist die Sahne unterrühren und one Deckel etwas einköcheln lassen.
Zum Schluß Pilze unterheben und den Schnittlauch frisch arüber schneiden.

sofort servieren

F e r t i g

Zu diesem sehr milden Gulasch passen kleine Semmelkknödel und natürlich der trockenen Riesling

Die Geschmacksträger Kalbsgulasch, Senf, Wein und der frische Schnittlauch harmonieren hier zur vollendung.....

ehrlich... beim ersten mal war ich auch etwas skeptisch. Der Riesling verleiht dem Gericht eine gewisse Säure und Frische.

sehr lecker, dein Rezept ... funghi

ne echt.. ne Scheibe Zitrone und ein leichtes helles (zur Zeit steh ich auf Krombacher light), paßt so richtig zum Sommer..... zisch und weg

smöörebröd, smöörebröd, röm pöm pöm pöm . . . .

Hier mal ein lecker Rezept für leckere Rippchen mit Kraut. Es handelt sich hierbei übrigens um ein Urhessisches Rezept . . .

Zutaten :

1 Dose Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
etwas Butter
Wachholderbeeren
Rippchen (keine Spareribs) eins pro Person
Kartoffelpüree (fertig oder selbst gemacht)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat)

Zubereitung :

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter "anbrutzeln" , das Sauerkraut dazu geben, umrühren, das Lorbeerblatt und ein paar Wachholderbeeren dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. das ganze kurz aufkochen. Dann die Rippchen einfach auf das Kraut legen und auf schwacher Stufe (2) eine Stunde lang vor sich hin köcheln lassen.

Das Püree zubereiten. Das ganze dann anrichten und servieren.

Dazu empfehle ich leckeren gut gekühlten "Äbbelwoi" (Äpfelwein) aus dem Hause Possmann (Frau Rauscher) Pur oder sauer gespritzt.

Guten Appetit

30 Minuten Pizza

Ganz einfach zu machen. Auf den Link klicken, auswaehlen und warten, besser gehts nicht

http://www.pizza4you.de/

De Äbbelwoi, de Äbbelwoi, der is ja so famos, dem aane geht er in de Kopp, dem annern in die Hoos.

Ja damit ham die nicht Hessen manchmal arge Probleme.
Ich zwing ja niemanden zu seinem Glück.
kannst auchn lecker kaltes Bier dazu trinken.

hehehe

Geschmacksache sagte der Affe und fraß die Seife . . .

heute mal was mexikanisches...

Überbackene Tortilla Chips

man nehme:

- 1-2 tüten tortilla chips (am besten gesalzene)
- hackfleisch oder hühnchen
- jalapenos (reichlich ;))
- rote bohnen / chillie bohnen
- paprika
- tomaten
- tomatenmark / ketchup
- tabasco
- zwiebeln
- chillies
-creme fraiche
- mozarella (praktischerweise schon geriebenen)
- gewürze (slaz, pfeffer, koriander, kümmel)

und action

das futter besteht aus 2 hauptbestandteilen.. den überbackenen chips
und dazu salsa..

fangen wir mit den chips an...

zuerst einmal ziebeln fein würfeln, chillies,paprika und jalapenos hacken, tomaten würfeln...
anschliessend das fleisch mit zwiebeln anbraten und mit salz, pfeffer, tabasco,
und kümmel würzen - wer tacco gewürzmischung ha kan diese reintun
den ganzen kram garen und chillies, jalapenos,paprika die bohnen und tomaten dazu
den ganzen kram bissche ziehen lassen und mit tomatenmark bzw ketchup
in nen sösschen verwandeln (!nicht zu flüssig machen) - wer will kann auch fix für chillie con carne nehmen...
wegstellen und ziehen lassen...

in der zwischenzeit die chips auf ein blech oder in eine auflaufform geben
dann sosse drüber und den mozarella drauf..

das ganze kommt dann bei 200 grad knappe 20 min in den ofen...

nun die salsa dazu...

dafür zwiebeln ganz fein hacken und tomaten ganz fein würfeln, jalapenos ebenfalls.. alles in eine schüssel mit pfeffer, salz koriander (am besten frischer) gegebenenfalls etwas petersilie dazu und kümmel würzen..
fertig

alles zusammen mit creme fraiche reichen.. wer machen kan oder zu kaufen bekomt kann noch guacarmole dazu servieren (des ist avocado creme)

guten appetit - aber vorsicht der kram macht satt...

hört sich lecker an..... wo ist das Foto dazu

aber gibt es geriebenen Morzarella, ich kenn den nur in der Salzlake und der ist viel zu weich zum reiben.

leider keine diggicam

ja es gibt geriebenen mozarella.. den in lake kannste natürlich auch einfach nur kleinkrümeln..